Erdbeerkuchen.Variationen.

 

I <3 Erdbeeren !

Und genau aus diesem Grund gabs in der vergangenen Woche 2 mal Erdbeerkuchen in unterschiedlichen Variationen die ich euch nicht vorenthalten will !

Als Grundlage habe ich meinen Lieblings-Tortenboden genommen, weil der so schön einfach ist.

Für den Boden :

• 4 Eier
• 60 g weiche Butter
• 30 g Xucker
• 1 El Vanille-Extrakt
• 1 TLF Backpulver
• 20g Kokosmehl
• 20 ml Sahne 

Zuerst müsst Ihr Butter und Zucker schaumig schlagen und dann nach und nach die Eier unter rühren. Nun gebt Ihr die restlichen Zutaten hinzu und rührt alles zu einem schönen homogenen Teig. D.as ganze in einer kleinen Springform bei 180°C ca 35-40 Minuten backen. ( Die Stäbchenprobe machen ). Den Boden im Kühlschrank abkühlen lassen ( oder 20 Minuten im Tiefkühler).

Variation 1 

• 250g Mascarpone
• 1  Tlf Vanille-Extrakt
• 2 EL Xucker
• 100g Erdbeeren
• 2 Stückchen geschmolzene Schokolade ( mindestens 80& )

Die ersten 3 Zutaten und 3-5 Erdbeeren mit dem Pürrierstab zu einer homogenen Masse rühren und auf dem Tortenboden verteilen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen dekorieren. Zuletzt noch die Schokolade drüber träufeln und alles im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ziehen lassen. 
 
Variation 2

• 200g Erdbeeren
• 3 EL  Xucker  
• 1 Päckchen Tortenguss  

Die Erdbeeren müsst ihr in kleine Stückchen schneiden und mit 2 EL Xucker verrühren. Lasst sie ca 2  Stunden im Kühlschrank ziehen bis ordentlich Erdbeersaft ausgetreten ist.  Lasst die Erdbeeren dann abtropfen und gebt sie auf den Tortenboden. Nun rührt ihr den Tortenguss mit dem Erdbeersaft und einem Schuss Wasser nach Packungsanleitung an und gebt ihn über den Kuchen. Wenn der Kuchen fest ist, könnt Ihr ihn schon genissenm - zum Beispiel mit einem Klecks Sahne !!

 

 

Frühlings.Steckrüben.Salat.

Grill-Zeit !

Hmm... Ohne Kartoffelsalat ? Schade eigentlich. 

Oder gibts Alternativen ?

Jaaaaaaa ! :)

Ich hab mich mal dran versucht einen Salat á la Kartoffelsalat zu zaubern. Hier in diesem Rezept mit Kohlrüben ( Steckrüben ).

 Zutaten:

1/2 kleine geschälte Steckrübe

2 saure Gurken

1/2 Zwiebel

2 Tomaten

1/2 Salat-Gurke

2 Radieschen

2 EL Majonaise

etwas Essig, Xucker, Salz, Pfeffer, etwas Öl

Ich schneide zuerst die Kohlrübe in mundgerechte Stücke ( z.b Würfel oder dünne Scheiben ). Diese koch ich dann in Salzwasser bis sie schön weich sind. Da die Kohlrübe an sich einen sehr starken Eigengeschmack hat, giesse ich während des kochens das Wasser einmal komplett ab und nehme neues Wasser, dann ist der Geschmack milder. 

 

Während die Rüben im Topf garen, bereite ich eine Art Dressing zu indem ich Essig, Öl, Zwiebelnwürfel und Gurkenwürfel verrühre und mit Salz und Pfeffer abschmecke -  also genau wie beim klassischen Kartoffelsalat. Hierbei muss man aufpassen dass man nicht zu viel Flüssigkeit hat, da die Kohlrüben nicht so viel aufsaugen können wie Kartoffeln. 

Die noch warmen, aber gegarten, Kohlrüben geb ich nun in das Dressing und lass das ganze 3-4 Stunden schön im Kühlschrank durchziehen. Kurz vor dem servieren geb ich noch die restlichen klein geschnittenen Gemüse dazu ( Radieschen, Gurken, Tomate ). Nun kann man den Salat so geniessen, oder man gibt noch die Majonaise dazu, damit es dem normalen Kartoffelsalat noch ähnlicher ist.

Was soll ich sagen : Für mich ist das eine tolle Alternative zum Kartoffelsalat. Was meint Ihr ?

  

Frühstücksimpressionen. Eiweissbrot.

 

Mein heutiges Frühstück ist  eigentlich ganz einfach.2 Scheiben Eiweissbrot mit meinem Lieblingskäse ( Leerdamer Tomate Basilikum ). Dazu brauch ich immer was frisches -  in dem Fall Tomaten und ein paar Gurkenscheiben. Was Süßes darf natürlich auch nicht fehlen, deswegen gönn ich mir gerne noch ein kleines Stück Camembert mit etwas Marmelade. Ich nehme ganz normale Marmelade, denn bei der Menge die ich da brauche ist der Zuckergehalt sowieso sehr gering. 

Weil ich heute frei habe, habe ich mir zur Feier des Tages noch ein Frühstücksei dazu gemacht ! -  Simpel aber lecker.

Zum Eiweissbrot: Ich kaufe meins bei Kaufland. Ihr bekommt es aber auch bei Aldi, Edeka, Rewe, Kaisers und bestimmt auch noch in anderen Märkten. Es ist genau dieses hier . Ich mag das total gerne, weil es schön saftig ist. Mit ca 6g KH pro Scheibe passt dieses Brot auch super in meinen Plan. Ich hab auch schon selber LC Brote gebacken, aber leider fehlt mir meistens die Zeit dazu, deshalb bin ich froh dass es sowas mittlerweile im Handel gibt. Übrigens kostet es ca 2 Euro .

Ich wünsch euch einen schönen Start in den Tag  !!

Himbeer.Pudding.Törtchen.

Gestern gabs zum Kaffee nen schönes Himbeer-Pudding Törtchen. Das Rezept möchte ich natürlich mit euch teilen :). Leider hab ich kein schöneres Bild, aber dafür war der Geschmack göttlich !

 

Für den Boden :

• 4 Eier
• 60 g weiche Butter
• 30 g Xucker
• 1 El Vanille-Extrakt
• 1 TLF Backpulver
• 20g Kokosmehl
• 20 ml Sahne 

Zuerst müsst Ihr Butter und Zucker schaumig schlagen und dann nach und nach die Eier unter rühren. Nun gebt Ihr die restlichen Zutaten hinzu und rührt alles zu einem schönen homogenen Teig. D.as ganze in einer kleinen Springform bei 180°C ca 35-40 Minuten backen. ( Die Stäbchenprobe machen ). Den Boden im Kühlschrank abkühlen lassen ( oder 20 Minuten im Tiefkühler).

Für die Creme :

• 150 ml Sahne
• 1 EL Johannisbrotkernmehl ( JBK)
• 2 EL Xucker
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 150 g TK Himbeeren 
• 1 1/2 Päckchen Gelatine

Nehmt von der Sahne ca 2 EL ab und rührt das Johannisbrotkernmehl damit glatt. Dann kocht Ihr die Sahne mit 2 EL Xucker und dem Vanilleextrakt auf und bindet sie mit dem JBK ab. Es sollte ein dicker Pudding entstehen. Gegebenenfalls müsst Ihr die Menge des JBK etwas erhöhen. Den fertigen Pudding im Kühlschrank abkühlen lassen. 1 Päckchen Gelatine nach Packungsbeilage quellen lassen und unter den Pudding mischen. Die Himbeeren mit 2  EL Xucker Pürrieren und mit der halben Packung Gelatine ( nach Packungsanleitung vorbereitet ) verrühren. 

Auf den ausgekühlten Teig gebt Ihr zuerst die Himbeermassen und oben auf die Puddingmasse. Da beides noch ein wenig weich ist, müsst Ihr vorsichtig sein beim verteilen.

Das ganze stellt Ihr nun ein paar Stunden ( am besten über Nacht ) in den Kühlschrank damit alles schön fest wird.

Für den Schokoguss:

• 50g Schokolade ( mind. 80 % )
• 1 Tlf Kokosöl

Zum Schluss schmelzt Ihr die Schokolade und verrührt sie gut mir dem Kokosöl. Auf dem fertigen Kuchen verteilen und nochmal kurz zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Fertig !!!

Info : Für den ganzen Kuchen hab ich eine Menge von ca 30g KH berechnet.